烹调小龙虾的注意事项
活龙虾在买来后，最好放在净水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要断根，因为鳃毛内中吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹调。
烹调小龙虾一定要高温煮透，如许才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。死龙虾万万不能吃。因为龙虾是高卵白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分化，人吃了，容易中毒和拉肚子。
别的，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过察看来辨别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去很是干净，光彩也很光鲜。但是被腐化事后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳广泛比力少的话，使用洗虾粉的可能性就比力大。
如果在购买时发明龙虾尾巴有泥巴，申明这种龙虾是生活在稻田、水沟或者一般淤泥较多的水池里的，如许的龙虾即使用刷子洗濯也无法将尾部的脏东西洗干净，烧出来吃时也会感到有种怪味道。别的，发展在污水中的龙虾个头会较小，身体颜色不是那么鲜艳。而真正生活在较深的淡水湖中的龙虾一般买回后，只必要用净水冲冲即可入锅，不需费几多洗濯的功夫。
活龙虾在买来后，最好放在净水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要断根，因为鳃毛内中吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹调。
说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新奇的小龙虾鲜亮丰满，肉质紧，并且有一定的弹性和嚼劲。如果是安排了一段时候或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不丰满。
吃小龙虾避开这些误区
1 、看颜色识别生熟
专家说，市民在家烹调小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过察看虾仁横截面颜色是否一致来判定是否煮熟。建议在烹调加工前，一定要净水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。
2、莫吃虾头毒素多
“小龙虾的虾头部分万万不能食用。”专家提示，小龙虾的头部是吸取并处理毒素最多的地方，也是最易堆集病原菌和寄生虫的部分。
别的，吃虾时也要有控制，不要一次食用过多，因为虾是高卵白食品，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
3 、烧龙虾一定要煮熟煮透
饭店的龙虾都是连头一起烧的。在被污染的情况中，小龙虾吸附的能力出格强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会天然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易堆集寄生虫的部分，以是吃的时候要去头。因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时候必必要到达30-40分钟，才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等体例加工小龙虾，在食用后就有可能传染肺吸虫病。
4 、龙虾一定要洗濯干净
活龙虾在买来后，最好放在净水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要断根，因为腮毛内中吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。别的要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐蔽了大量泥沙和细菌的肠线也必需剔除干净，再用净水充分地洗濯2-3次。
5 、看虾钳是否很容易脱落
经过洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去很是干净，光彩也很光鲜。小龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，只有通过仔细察看。
被腐化事后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳广泛比力少的话，使用洗虾粉的可能性就比力大。别的，经过腐化后的小龙虾颜色会很鲜艳，市民也应当注意这一点。
这些东西别和小龙虾同吃
小龙虾固然味美，但和不少东西同时食用，会产生不良反响，也是不可取的。
小龙虾的卵白质与维生素C结合后会天生三价砷而引起中毒。小龙虾不能与猪肉、狗肉、南瓜、鸡蛋等同食。小龙虾与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。
不少人在食用小龙虾时喜好喝些啤酒，如许也是不好的。龙虾作为一种高卵白食品，在人体内分化后会变成尿酸，而喝酒会拦截身体尿酸的分泌，如果两者彼此作用会增加患痛风病的危害。
三款小龙虾烹调食谱
一、麻辣小龙虾
材料：小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油。
做法：
1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒。
4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全数时候12分钟。
二、秘制小龙虾
材料：小龙虾500克，蒜、姜、辣椒各适量调味料盐、味精适量，糖、绍酒各2大匙，十三香调味料1大匙
做法：
1、小龙虾泡盐水中，洗净备用。
2、锅中放适量油烧热，把小龙虾炸透捞出沥干油。
3、另起油锅，爆香辣椒、蒜、姜，加水和所有调味料，放入小龙虾烧30分钟入味即可。
三、水煮小龙虾
材料：小龙虾1斤，葱1根，姜4片，蒜4粒，盐2勺。
做法：
1、很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下，这是很是错误的，一定要将小龙虾的腮给剪掉，这点很是主要。
2、烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟
3、将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。
夏季吃小龙虾的注意事项，你记住了吗?
