作者：饶思锐
据媒体报道，目前我省3295所学校共有食堂3316家，其中没有食品经营许可证的学校食堂有437家，无证率13.2%，其中幼儿园367家、中小学校69家和中职学校1家。
民以食为天，食以安为先。对于集体食堂、学生食堂而言，因为就餐人数众多，饮食安全尤为重要。学校食堂食品安全不仅关系到广大师生的身体健康，更关系到社会和谐与稳定，关系到国家和民族的未来。正因如此，强化学生食堂食品安全管理越来越受到各界重视，不仅广大学生、家长强烈关注，相关部门和单位也利剑高悬。
然而，需要看到的是，尽管相关部门反复强调，密集检查，学生食堂的饮食安全依然令人堪忧。如我省学校食堂硬件建设和软件管理基础差的现状依然严峻，食品安全问题比较突出，部分学校食堂设施设备陈旧老化、布局不合理和管理不到位，食品卫生事件频发，还有13.2%的学生食堂被查出无食品经营许可证。可以说，食品安全隐患十分严重。
俗话说，“不怕一万，就怕万一”。对于学生食堂而言，任何“万一”做不到，就会导致食品安全问题的发生，也正因此，学生食堂饮食安全问题频频发生。据不完全统计，仅最近10多天，就已有数起学生食堂食品安全问题被曝光，如5月7日，湖南衡阳师范学院一学生在东校区学生食堂吃出死老鼠；同日湖南省衡阳市衡山县星源学校20多名学生家长，在学校参观过程中发现米饭发霉发黄，萝卜干、辣椒发霉，黄瓜腐烂等问题；5月11日，西安翻译学院200多名学生出现呕吐、腹泻症状被送到医院就诊，共有86名学生留院观察，经专家临床会诊初步诊断为“急性肠胃炎”；5月13日，海南师范大学一学生在金鹏公寓食堂用餐时吃出蟑螂……如此频发的学生食堂食品安全事故，更加说明了学生食堂食品安全问题的紧迫性和严峻性，相关部门和学校必须要引以为鉴，引起重视。
安全重于泰山，更需防患于未然。对于学校食堂食品安全的保障，尤其需要以预防为主。学校食堂是食物中毒的重点防控单位，而一些学生食堂之所以出现食品安全问题，就在于相关责任单位及管理部门只注重事后查处，平时却疏于管理，监督、预防措施做得不到位，从而留下了“安全漏洞”。不久前，我省两部门联合下发《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》，要求把食品安全作为幼儿园的重要前置审批条件，对违法经营的无证学校食堂进行依法查处，并督促学校全面展开学校食堂食品安全自查，排查食品安全隐患，这些都是解决食品安全问题、防控食品安全事故的重要举措。只有把制度严在前面，才能倒逼相关责任人强化食品安全责任意识，进而有效堵住安全漏洞，消除安全隐患。
然而，最严密的制度如果不落实，也是一纸空文；最忽微的问题如果不加以解决，也会酿成惨痛悲剧。一些地方学生食堂安全事故频发，就在于相关部门对于已经发现的问题不够重视，往往是“睁一只眼闭一只眼”，“能放一马就放一马”，从而错过了治理时机，导致悲剧发生；还有些部门以为下达了责令整改通知书就履行了监管职责，对相关学校食堂的后续整改情况不管不顾，执法成了“纸上行兵”、“理上往来”，难以起到实际效果，从而使本该消除的安全隐患变成了安全事故。这样的案例并不少见，其根由就在于相关部门和执法人员履职尽责不到位。只有以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责严防死守、片刻不松，才能确保学校食堂食品安全“稳如泰山”。（饶思锐）
来源：海南日报
