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利辛县:严把食品安全关 确保师生饮食健康安全

时间:2016/4/14 14:18:00 来源:人民网

人民网讯 为进一步加强学校食品卫生管理,确保全县师生的饮食健康和安全,利辛县教育局在学校食堂管理上花大力气,把食品原材料采购,食品加工制作、存放,餐用具的清洗、消毒,食堂工作人员卫生健康等等工作,当头等大事抓,牢筑防护网。

把好食品原料采购关。食堂原材料的采购始终坚持定点招标采购和质量第一的原则,杜绝人情采购;坚持索证制度,索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照,无证或证件不齐的食品坚决不予采购,农家自产食品认真做好记录,要求当事人签字承诺,切实把握好进货质量关,杜绝非准入食品进校园。

把好操作流程规范关。工作中要求学校各个岗位的员工必须明确职责,严格规范操作程序,食品的加工、存放做到“五要”:食品储藏生熟要分开;荤素要分开;食品留样要留足150克,冷藏保存48小时;生熟食品容器工具分开要有明显的标志;每道食品的制作要有台帐。餐具的清洗消毒做好“四个环节”:冲洗、去污、漂洗、消毒。管理员坚持日查和抽检制度,对操作规程进行监控,检查结果直接与工资待遇挂钩。

把好食品安全预防关。日常工作中坚守“五防”“四禁止”,即:食堂各专间做到防尘、防蝇、防鼠、防虫、防潮;禁止制售冷荤凉菜和四季豆等高风险食品,禁止使用含铝泡打粉和亚硝酸盐等食品添加剂,禁止售卖剩饭剩菜,禁止在食品加工区域存放有毒有害物品。

把好人员健康上岗关。从业人员的身体健康,直接影响着食品卫生安全;对食堂从业人员,坚持每年健康检查,做到持证上岗。坚持每日晨检制度,对身体不适员工,及时调休,严禁带病上岗。


把好监督关。加强监督检查,绷紧“廉政弦”。由学校营养餐领导小组牵头,成立检查小组,采取明察暗访、突击检查等形式,对学校食堂资金管理进行全面督查。(侯干)


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