蓝花龙虾的材料
鲜活龙虾1只
西蓝花200克
葱、姜各10克
料酒15克
精盐2克
味精1克
干淀粉10克
鸡蛋清半个
油50克
生产制作
1、将龙虾宰杀，剥去虾壳，取出虾肉切成块。西蓝花切成块，葱切成段，姜切成片。
2、将龙虾肉放入容器内，加入干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。
3、锅内放油30克烧热，下入葱段、姜片炝香后，捞去葱段、姜片不用，下入龙虾肉煸炒。烹入料酒，加入精 盐0.5克炒匀至熟，出锅盛入容器内。
4、锅内放入余下的油烧热，下入西蓝花煸炒，加入余下的精盐炒匀至熟，加味精炒匀，出锅装入盘的一端。 炒好的龙虾肉放在西蓝花上面。将龙虾壳入蒸锅内用大火蒸3分钟左右，取出摆在盘的另一端即成。
