这是一个闽南60 70年代的怀旧菜，那时候要逢年过节才能吃。很多人看着韩剧追着欧巴，追着韩式年糕跑 。也有一部分人家里有很多木薯粉但是不知道要干什么，芋圆又不会做那怎么办了。来做这个热有着年糕的绵香，稍凉又有芋圆的Q十分好吃。
主料：白薯3个 木薯粉1000克 五花肉1块 蒜苗2根
辅料：酱油1茶匙 味精少许 辣椒1个 蒜头3个 干辣椒4个
炒薯粿的做法
1.番薯也就是地瓜先蒸熟，过下筛用汤匙挤挤
2.倒下木薯粉、少量水像和面一样揉，比例大概是番薯粉1:1.5
3.揉和成团
4.拿一小块揉成长枣型，压扁
5.大火蒸17分钟 蒸时候下面最好垫个纱布，然后拿去太阳下晒干以便保存
6.干了后取几个切成年糕片一样，不管你做汤还是炒都行
7.配料
8.锅下油煸香五花肉下辣椒爆香，后下蒜头
9.倒下粿片，开炒
10.下半碗水，并调味，下辣椒丝翻炒
11.水干后洒上蒜苗，美味出炉，喜欢吃年糕的朋友应该试试，很好吃的闽南怀旧菜
小贴士
1、地瓜要过下筛去除薯筋和薯块；
2、蒸时候要垫下纱布以免粘底；
3、炒的时候注意粘锅。
