彩色虾仁的烹制材料
主料：虾仁175克。
调料：葱白2克 黄酒15克 盐 2克 味精2克 猪油（炼制）50克。
烹制工艺
1、将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁，待用；
2、葱白切碎末备用；
3、把炒锅放在旺火上烧热，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四成热；
4、快速将虾仁下锅，用筷子拨开，约10秒钟，至虾仁呈白色时，倒入漏勺；
5、原锅中留油烧热，将切好的葱白末、海参放入锅中略煸，再将香菇、熟火腿、青豆入锅，放黄酒、盐、鸡清汤（75克）、味精；
6、烧沸后，将虾仁倒入锅中，并随手搅拌，再淋上熟猪油，盛入汤盆即成。
