在古代,糖霜是一种食物,现在也能常常见到。而现在的“糖霜”普遍是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。
古今对糖霜的概念不尽相同。
如今糖霜两字是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼,而我们老祖先们所称呼的糖霜也是一种食物,现如今也能常常见到。
糖霜制造技术初露端倪,作为民间故事,讴歌善良、忠孝是那个时代的特色。
当然,糖霜的制造技术不一定会是这么简单,否则,当时的县令也不会向皇上邀功,下令制作上等糖霜运送到京,并深得皇帝嘉许,传诏将遂宁糖霜列为贡品。?南宋绍兴年间的遂宁人王灼著有一本一部总结蔗糖制作的专著《糖霜谱》,详尽记述了当时遂宁生产糖霜全套技术。至今还被学术界认为是一部“稀有的、完备的、实用的农业兼机械科学技术的专著”。
再者,关于西式糖霜具体概念用实际的制作也许更能体会
巧克力糖霜做法: 材料:
a 奶油 1/4杯(半小条, 室温软化)
b 巧克力酱(糖浆) 1/4杯
c 糖粉 1+2/3杯
方法:
1. a+b 混合搅匀, 加入c(慢慢加) , 全部搅匀即成
中西糖霜的制作,中式糖霜制作工艺复杂,成品精美且有药用价值。而西式糖霜的做法简单随意很有的发挥空间,更像是用来食用的。不论怎样都可称甜中极品,都能做成上好的美味。