剁椒黄瓜
食材:黄瓜200g、精盐适量、剁椒适量、香油适量、酱油适量、大蒜适量
做法:
1)大蒜瓣用刀切成细末,压蒜器的话建议使用。
2)黄瓜去皮后拍松后,切大段。
3)把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。
4)拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。
5)适量精盐。
6)倒入适量香油,调味。
7)倒入半汤匙味极鲜酱油。
8)倒入蒜蓉油,拌匀即可。
凉拌黄瓜
食材:黄瓜400g、油适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量
做法:
1)准备黄瓜一根,配料适量。
2)黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味。
3)用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。
4)加适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时。
5)腌制好的黄瓜挤出水分。
6)挤出水分的黄瓜装盘待用。
7)锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁。
8)烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了。
蓑衣黄瓜
食材:黄瓜3根、盐1小勺、酱油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒适量、花椒适量、油适量、大蒜适量
做法:
1)准备材料
2)黄瓜清洗干净
3)黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停
4)切完一面后将黄瓜翻身再同样切完
5)依次将黄瓜切完
6)取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀
7)大蒜切末、辣椒切丝
8)在黄瓜上倒入调料,然后铺上蒜末
9)铺上花椒和辣椒丝
10)适量油放火上烧热
11)趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味