烩虾仁的主料
虾仁(300克) 。
辅料
豌豆(100克) 。
调料
大葱(10克) 姜(5克) 料酒(5克) 盐(3克) 味精(1克) 植物油(30克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(2克)。
制作工艺
1. 将虾仁去沙腺洗净,加入盐、料酒稍腌;
2. 用开水将虾仁、豌豆焯好;
3. 锅放少量油烧热,放葱米、姜米爆香,加高汤,投入虾仁、豌豆烧开;
4. 放味精、盐、料酒,水淀粉勾玻璃芡,出锅淋香油。