糟扣肉

糟扣肉的所需食材

主料：猪肋条肉(五花肉)500克

调料：酱油100克 香糟120克 料酒100克 白砂糖75克 姜15克 小葱15克

制作方法

1. 姜洗净，切片；

2. 葱洗净，打结；

3. 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；

4. 皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；

5. 置中火上烧沸5分钟，再移小火上焖约30分钟，将肉取出凉透；

6. 用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9厘米、厚约0.9厘米的块，皮朝下排入碗内；

7. 把香糟用100克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1小时，将肉翻扣在盘中即成。