香蕉果炸的材料面粉200克，干淀粉20克，鸡蛋50克，蜜冬瓜丁25克，葡萄干25克，香蕉精0.5克，白糖75克，芝麻油入5克，花生油750克（实耗油150克）做法1、加入白糖、面粉、干淀粉调和均匀，再加清水调成稀面糊。
2、锅置火上，舀入清水，将稀面糊徐徐倒入，边倒边用铁勺搅动，打熟成厚糊状，见锅内四面发出气泡时离火，加香蕉精搅和，放入葡萄干、蜜冬瓜丁搅搓匀。
3、然后倒入用芝麻油抹过的盘中，冷却后撒上干淀粉，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块，再用干淀粉拌和。
4、锅上旺火烧热，放入花生油。烧至七成（约175℃）时，放入果炸块，炸至浮于油面、色呈淡黄时，捞出装盘，撒上白糖即成。
