湘味扣肉的用料
带皮五花肉
蜂蜜
豆豉
做法
1. 选带皮的五花肉一大块,切断放锅里蒸熟
2. 蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜
3. 抹好蜂蜜后放入油锅里炸
4. 炸至肉皮成金黄色(油炸可以耗出肉里面的肥油,也会使肉更香)
5. 炸的时候要盖上锅盖,不然油会溅出来的
6. 自己可以做个铁钩子,用来勾肉,以免被油烫到
7. 炸好后放入滚烫的热水中烫(这个烫的过程可以让肉软嫩,还可以去油)
8. 肉皮起皱了,这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻,以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了
9. 肉凉了以后切成片,放上豆豉
10. 放入锅里蒸20分钟左右
11. 蒸好后扣过来就是扣肉了