黄瓜炒牛肉
黄瓜炒牛肉是我们汉族的特色菜。牛肉嫩味道香，黄瓜脆脆的，味道鲜美又爽口。
主料：牛肉、芝麻油、酱油、精盐、白糖、辣椒粉、黄瓜、豆油、芝麻面
做法：
1、先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄，再切成约5厘米长，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中。
3、黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。
4、炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可。
干煸牛肉丝
干煸牛肉丝是四川的传统名菜，牛肉香香的且很有嚼劲，辣辣的味道非常下饭。
主料：牛里脊肉、芹菜、鸡粉、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香菜、白糖、植物油
做法：
1、将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段
2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干
3、加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥
4、下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅
蒜香牛肉
很适合男士的一道菜，蒜味浓厚，肥而不腻。
主料：牛肉、葱粒、红椒圈、蒜茸、蒜、生抽、糖、生粉、油、麻油、胡椒粉
做法：
1、蒜头撕去外衣，洗净，抹干后切片。用锅将蒜片爆至两面呈金黄色，取出，留用；
2、牛肉加入调味料拌匀，略腌片刻；
3、榨菜洗净，切粒，略浸，沥干水；
4、烧热油2汤匙，放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，浇酒，炒匀至牛肉仅熟，即可上碟；
5、将脆蒜片、葱粒及红椒放面即成。
干拌牛肉
干拌牛肉这道菜主要是以牛肉为主食材的美食。这道菜口味麻辣鲜香，喝酒下饭都是个不错的选择。
用料：牛肉、炒花生米、熟辣椒油、酱油、葱、盐、白糖、花椒粉、味精
做法：
1、牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。
2、将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。
