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僵尸肉的危害及鉴别方法(2)

时间:2015-7-8 19:27:00 来源:网友

三招分辨冷冻肉

海南大学食品学院对冻肉有多年深度研究的孙志昶博士表示,对于消费者来说,鉴别出现质量问题的冻肉主要有三种方式:

1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味,新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的,闻起来也不会有异味。如果不放心,可以拿回家在锅里煮一小块,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊。

2、倘若冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,则表示质量不佳,或为经过多次解冻的肉。

3、家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质,建议买回家的冻肉最好在一周内吃完,要看好保质期。

三招识别问题猪蹄

肉类专家,中国农业大学食品学院副教授李兴民表示,三招可挑选到有质量保证的生鲜猪蹄:

一是靠看。过白、发黑或有黑斑、颜色不正的猪蹄,建议不要购买。

二是靠闻。生鲜猪蹄闻起来有一股特有的味道,如果有刺激性气味、化学药水味或其他异味,那就不是天然的。

三是靠摸。经过“化工浸泡”后的猪蹄个头会变大,表皮有明显的黏滑感,由于膨胀,摸起来会比较硬,而且蹄子多是分开的。而新鲜的天然猪蹄表皮相对松软。不过,放时间长了的话,天然猪蹄的表皮也会发生皱缩。

李兴民还强调,最好到有经营资格的场所购买猪蹄,如超市、专卖店等,不要在非法商贩、没有冷藏条件的地方购买。生鲜猪蹄应在0-4℃低温保存,常温储存的猪蹄容易腐败变质,甚至是用防腐剂浸泡过的。


相关搜索: 僵尸肉 冷冻肉
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