原 料
北极虾100g、乌冬面200g、鲜海带1小块、木鱼花1g、海苔1片。
天妇罗粉100g、冷水150g、鲣鱼汁100ml
特 色
日本料理中的灵魂鲜味——天妇罗北极虾
操 作
1、北极虾自然退冰备用。
2、我用的天妇罗粉和鲣鱼汁。
3、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。
4、把北极虾放在糊糊中，用糊浆包裹住北极虾。
5、锅中倒入足量较宽的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。
6、炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉即可食用，也可以配鲣鱼汁蘸食。
7、制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面。
8、取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少。
9、鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好。
10、把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔和鲣鱼碎。
