10.蜜汁红烧肉
五花肉两条
调料：
烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽
1.五花肉洗净切成小丁；
2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4.掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
贴心小提示：
1.五花肉不能切太小的丁，因为肉遇热后要收缩；
2.炒冰糖的时候火一定不能开大，否则会炒糊的哈；
3.焖肉的水一定要掺开水，不能用凉水，否则肉遇冷水收缩后会老；
4.最后收干水分的几分钟要看好火，不能太干，否则会糊锅的哦！
11.煎酿青红椒
主要食材：虾仁(300克)
辅料：青椒(30克) 红辣椒(50克)
调料：豆豉(5克) 大蒜(3克) 大葱(15克) 芡粉(35克) 植物油(50克) 盐(10克) 味精(10克) 酱油(10克)
制作工艺
1. 将虾仁去泥肠，加生粉洗净，拭干，切碎后加盐5克、味精5克，生粉2克搅拌至起胶，青椒、红椒切开去籽，切成5厘米*3厘米的块状；蒜头切茸；蒜切末。
2. 青椒和红椒切分别抹生粉，里面填满虾肉馅，然后放入热油锅中（馅朝内），以小火煎约1分钟，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面并盛至盘中。
贴心小提示：
最好是红椒.绿的火候掌握不好炸出来会发黑.黄色的辣椒会好些。
12.秘制烤鱼排
鲢鱼排,蒜,洋葱,香菜,盐,糖,鸡粉,孜然粉,黑胡椒粉,辣椒粉,孜然粒,花椒粉
1,我首先在鱼排上均匀的抹上一层盐,然后在抹上适量的糖,鸡粉,孜然粉,花椒粉和辣椒粉味上几个小时!
2,把味好的鱼排放到烤网上,上下火200度烤10分钟,将鱼取出两面刷上油再放到烤箱中200度烤10分钟.再次取出,在鱼的身上放上黑胡椒粉,孜然粒,在撒上蒜末,元葱碎,香菜,淋上少许油,放入烤箱200度10到15分钟就做好了!由于各家烤箱功率不一样,所以时间要自己掌握,酌情增减时间!
13.苦瓜酿肉
苦瓜1根、肉末150克、胡萝卜1个、青椒1个、葱、姜末适量。
调料：
盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。
1.在碗里倒入淀粉，加水调匀待用。
2.苦瓜洗净切成小段，去除瓤，胡萝卜、尖椒切成末待用。
3.肉末里加入生抽、老抽、料酒、淀粉、胡萝卜、尖椒末、葱、姜末搅拌均匀。
4.把肉馅做成圆丸放在苦瓜上，上锅蒸8分钟。
5.锅中倒少量油，调入生抽，水淀粉熬制粘稠状，浇在苦瓜上即可。
苦瓜：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
啰嗦一句：
为了好看，我只在肉丸上浇了一点汁儿，全部浇汁儿感觉黑乎乎的。
