6.芝麻里脊(自制椒盐)
主料：芝麻 猪肉(瘦)
配料：鸡蛋 椒盐 姜 小葱
调料：料酒 生抽
做法：
1、里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟；
2、里脊肉粘匀干生粉；
3、鸡蛋打散调成蛋液，将里脊肉粘匀蛋液；
4、再裹匀芝麻待用；
5、锅内入油烧至3成熟，下入里脊肉炸至两面金黄；
6、捞出，控干油；
7、将炸好的里脊肉切成条装盘，吃时蘸椒盐即可。
小叮咛：
1.腌制里脊肉时生抽不可放太多，以免炸时颜色变黑。
2.里脊肉需先粘匀干淀粉，再裹蛋液，否则难以沾上芝麻。
7.简单版口水鸡
鸡(我用的是四个小鸡腿),香菜,蒜,辣椒面,花椒,大料.陈醋,料酒,酱油,盐,糖,芝麻,香菜,花生碎
1,因为我用的是鸡腿,所以我首先要把鸡腿去骨备用,如果你用的是整鸡,那么你可以斩件,也可以整鸡备用.
2,把鸡腿肉煮熟,时间大约是10分钟,如果是整鸡要延长时间.在煮鸡的水中放入花椒,料酒和姜.
3,将煮熟的鸡迅速放入冰水中,这一步是为了让鸡肉的口感更好.
4,切成块备用,如果你煮的是整鸡,那么也要切成小块.
5,下面我们要做口水鸡的料汁,首先在碗中放入辣椒面,蒜末和芝麻,量根据鸡的大小决定.
6,起锅倒油,油的量要根据鸡的大小决定,我的四个鸡腿,用的是平时炒菜用油的两倍.油热后,放入花椒和两个大料炸出香味,然后把花椒和大料盛出,油稍微晾一下,待油温略降至8层热!
7,接下来,就和我们平时炸辣椒油的步骤是一样的，我们把油浇到放有辣椒面蒜蓉芝麻的碗中搅匀,等油稍微凉一些的时候放入盐,糖,少量的酱油,陈醋调成汁,淋到我们已经切好的鸡上面,然后撒上香菜和花生碎就做好了!
8.什蔬黑胡椒牛里脊
牛里脊,大青椒,洋葱,胡萝卜,鸡蛋，黑胡椒，淀粉，生抽，盐，糖
1，把牛里脊切成半厘米的厚片，放入盐，糖，生抽，黑胡椒粉和少许鸡蛋清，适量的淀粉抓匀上浆，味上半个小时。
2，把大青椒洋葱切条，再切少许胡萝卜片（主要用于配色，没有可以不放）。
3，起锅倒油，油热后放入洋葱炒香，然后放入大青椒和胡萝卜翻炒，倒入少许的生抽和黑胡椒炒到青椒变软盛出，把锅关火。
4，把牛肉放到锅中，用锅的余温和油将牛里脊两面剪到变色盛出，这个时候牛肉是7成熟的，如果不喜欢吃有些生的牛肉，就不要关火，直接明火煎，但是那样的肉就会很老，口感就不好了！建议做7成熟的！
9.无敌辣子鸡
１、半边鸡肉切小丁．用生粉．料酒．少许盐．姜片．腌制半小时
２、起热油锅将腌好的鸡丁炸至表皮呈金黄色，盛出．
３、锅内留底油将姜丝，葱白．蒜末煸炒出香味．
４、再放入干红椒和少许花椒 煸炒至呛鼻时在将鸡丁放入．加入鸡精，香芝麻油炒至入味．
５、出锅时再撒上少许熟白芝麻．就可以了！
ＰＳ：
1、炸鸡丁的时候油要多点
２、炒干红椒时火要小点
３、干红椒越放多些，口味就更好！以末过鸡丁的量为最好！当然这是在你能吃辣的前提下！
小叮咛：
1.腌制鸡块时生抽不可放太多，以免炸时颜色变黑。
2.辣椒要小火慢炒才酥香。
