蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。过年吃蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，似乎必不可缺！
1、香菇蒸鳕鱼
很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加简单，还能很好的保持鳕鱼完整外观。
鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺
1、香菇泡发洗净切成片；小葱切段，姜切丝
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上
5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸
6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可
2、荷香糯米排骨
让你满口留香的荷香糯米排骨怎么做？ 接下来一起学学吧，用蒸的方式做出最健康最美味的排骨。
糯米400克、猪大排200克、干香菇6朵、荷叶4张、红椒少许、蚝油1小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1小匙、白糖1小匙、食盐1小匙、小葱1根
1、排骨洗净血水，沥干，放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖和料酒，拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上
2、糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上后捞出沥干
3、干香菇泡发，洗净后沥干切片
4、将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀
5、荷叶刷洗干净，打开，在中间放入适量步骤4的糯米
6、再放入适量的香菇片与排骨
7、再盖上适量的糯米
8、然后包起来，用耐热的碗装起来
9、高压锅内放入适量的水，摆上蒸架，放入装有荷叶糯米排骨的碗，盖盖，大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火，待泄压后开盖取出即可，最火放少许葱花和红椒做装饰
