红煨猪排的主料：猪排骨(大排)(1000克)
调料：黄酒(40克) 白砂糖(15克) 醋(16克) 酱油(40克) 浓缩橘汁(20克) 香油(2克) 花生油(150克)
制作工艺
1. 将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用；
2. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油；
3. 原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤（800克），调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时；
4. 最后淋上橘汁、香油，稍拌即成；
