不爱吃蔬菜是小孩最常见到的饮食问题，大多数不爱吃蔬菜的孩子，普遍认为蔬菜有一股草的味道，另外青菜含有大量纤维，需要小朋友多费时间咀嚼和吞咽，而这也造成孩子抗拒吃青菜的原因之一，当行为逐渐变成习惯，往后孩子只会更加排斥蔬菜。
为什么要吃蔬菜
蔬菜的3大营养价值：1.膳食纤维；2.植化素；3.天然抗氧化剂。多吃蔬菜，补充维生素和微量元素，并且多吃蔬菜水果还能预防便秘，尤其是冬季易上火，很多人排便不易，因此更要多吃一些粗纤维的蔬菜，促进肠胃蠕动，增强排便，并且蔬菜水果的含水量也比较高，冬季干燥，也能通过食用蔬菜水果补充水分。
偏食的孩子可能会有那些问题：1.维生素与矿物质的缺乏；2.肥胖问题；3.肠胃问题；4.免疫力下降。随着气温的下降，为了抵御严寒，人们除了进行四肢保暖外，日常饮食也增加了许多肉类温补食物，减少了新鲜蔬菜的摄入，很容易出现维生素缺乏、上火等症状。
8招解决不爱吃菜的孩子
第1招：告诉孩子吃菜的好处
父母可以藉由生活周遭的例子或是孩子在意的问题为出发点，譬如运用儿童绘本里的角色或剧情，提到“多吃蔬菜可以长得更强壮”，让孩子清楚了解到吃蔬菜的优点，减少排斥蔬菜的状况发生。
第2招：让蔬菜更美观、经常变换菜色
小朋友最容易被颜色鲜艳的事物所吸引，爸妈料理时可以选择各种颜色的蔬菜来引起孩子的注意与好奇心。
第3招：蔬菜包装在其他食物内
改变以往烹煮青菜的印象，可以将蔬菜包装在其他食物内，例如煮粥或是与淀粉食物混合，许营养师建议，父母可以在料理时尽量将蔬菜切成细碎状，可以减少孩子挑食的情况产生。
