冬季节天气渐凉，能够吃上热气腾腾的火锅真是一种享受，但是吃火锅要遵循一些原则才能吃得更健康。比如吃火锅时，菜品繁多，每样菜该涮多久才合适?恐怕大多数人都只是凭经验判断，常常出现"时间短了菜还没熟，烫久了又不好吃"的情况，想掌握好时间，真得掐表你造吗?
火锅配菜烫涮时间表
普通肉类：牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，应该煮10-15分钟左右才能全熟。
鱼虾：鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水裡，身上含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜，不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅裡，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。
内脏：毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些，则要煮更久，最好10分钟以。
素菜：土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆乾这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少要烫上两三分钟才保险。
1、保证低卡路里，鸡皮、肥猪肉等不要食用。
2、芝麻油1大匙含有30~40kcal的热量，建议用食醋代替这类调料。
3、最好不要选择日式牛肉火锅，由于肉是被糖等调料加工过的，所以相对能量较高，一般每人份会摄取700kcal的热量。
4、吃主食悠着点。烧饼1个热量会超过120kcal、1碗米饭热量大约是150kcal、乌冬面等面类每人份大约会有200kcal热量、所以要尽量多吃蔬菜，避免进食主食，以控制热量的摄取。
