韭菜炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋二个、韭菜200克、盐少许
制作步骤：
1、锅中放少许油，倒入打散的蛋液，
2、用小火，炒至鸡蛋变碎，
3、韭菜清洗后切成段，倒入锅内，
4、加入适量的盐翻炒均匀即可。
韭菜香干炒肉丝
准备主料：
肉丝，韭菜，香干，红辣椒
准备调料：
料酒，生抽，大蒜，盐，胡椒粉，生粉
制作步骤：
1. 将肉丝中放入适量的盐， 生抽，生粉， 料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下；
2.烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜爆香；
3.再下入肉丝煸炒，炒至变色后加入香干一起炒；
4. 炒几下后加入少量的生抽一起翻炒；
5.再加入韭菜和红辣椒一起翻炒；
6. 最后加入少量的盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀即可装盘；
温馨提醒：
1. 提前先将肉丝用盐， 生粉， 生抽， 胡椒粉和料酒腌制一下；
2. 先煸炒香大蒜瓣， 再加入腌好的肉丝翻炒直至肉丝变色；
3. 再加入香干， 香干较其他材料不容易熟， 所以下入它后翻炒一下， 再加点生抽调味上色；
4. 最后加入快熟的韭菜， 炒至刚变色， 马上加入盐，胡椒粉等调味，再翻炒均匀就可以出锅了。
韭菜炒肉丝
准备食材：韭菜、猪肉、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、老抽、生粉各适量
制作过程：
1.将猪肉洗干净切丝。
2.韭菜切成寸段。
3.葱、姜切成末。
4.把猪肉放入碗里，加入盐和老抽、生粉、食用油用手抓一抓，腌制5分钟。
5.锅中入油，烧热后放入葱姜末爆香。然后放入肉丝炒熟，即可盛出备用。
6.原锅刷干净，烧热，加入油烧热后，加入韭菜快速炒至五成熟，加入肉丝炒，放盐、味精、胡椒粉炒匀即可出锅。
温馨提醒：
炒韭菜的时候要炒的快、火要大才能炒的好。
韭菜盒子
准备面皮：面粉250克、热水130克
准备馅料：韭菜1把、鸡蛋3个、虾皮1小把
准备调料：
香油1匙、植物油1匙
制作过程：
1、韭菜洗干净后控干水分，再切碎备用。
2、炒锅里倒油烧热，倒入打散的蛋液快速搅散炒成蛋碎盛出备用。
3、将韭菜碎、鸡蛋碎、洗净的虾皮混合。
4、加少许盐、油调味，拌匀成韭菜鸡蛋馅。
5、面粉里加入热水，用手揉成光滑的烫面团，再盖上湿布或保险膜松弛30分钟，再分割成一个个小剂子。
6、将小面团擀成圆形。
7、取适量馅料放在面皮上，捏紧收口。
8、平底锅里倒少许油，放入做好的韭菜盒子。
9、盖上锅盖，用小火烙至两面金黄色即可食用。
温馨提醒：
1.用热水来和面，因为烫面面团比较软，更适合做饼或蒸饺之类的面食。
2.韭菜容易出水，所以调料再包之前再拌入，加一点油调味不仅能增添香味还能锁住韭菜的水份哦。
3.盖上锅盖烙可以放水汽在锅内循环，使食物表皮不干涩，一面金黄后再翻面。
4.韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，能增强肠蠕动，对便秘的宝宝有很好的帮助作用，不过因为韭菜难消化，所以平时给孩子吃时，最好切碎了食用。
韭菜炒鸭血
准备原料：（1-2人/份）
鸭血400g，韭菜100g，红辣椒1个，蒜瓣3个
准备调料：
盐适量，白糖1g，生抽15ml，料酒10ml，鸡精少许
制作过程：
1. 锅内入水烧开后放入鸭血煮上3分钟捞出沥干水分。
2. 炒锅倒油爆香葱姜蒜和红辣椒末。
3. 倒入鸭血翻炒片刻。
4. 淋入料酒炒香。
5. 在加入生抽、白糖、盐翻炒片刻。
6. 然后加入韭菜翻炒至软。
7. 最后加少许鸡精翻炒均匀即可。
鸭蛋炒韭菜
准备食材：
鸭蛋两个（双黄蛋），韭菜一小把，盐适量，橄榄油适量。
制作过程：
1.韭菜择洗干净，沥干水分，切寸段备用；
2.鸭蛋打入碗中，加一小勺水将蛋液打散；
3.锅中倒入橄榄油（最好比平时炒菜稍多些），烧至7、8分热，把蛋液倒入炒散炒匀，盛出；
4.炒锅内再注入适量油（不要太多），烧热，放入韭菜（先放梗再放叶）略炒，倒入炒好的鸭蛋，调入适量盐炒匀，关火出锅即可。
