香辣韭菜
准备材料：韭菜，红尖椒，姜蒜，花椒，生抽，醋，白糖，鸡粉，盐
制作方法：
1.韭菜洗净沥干水分切段备用。姜蒜，红尖椒切末。
2.盐，生抽，醋，白糖，鸡粉加一勺高汤（或清水）调匀
3.热锅上油，放入花椒粒炒出香味，捞出花椒。
4.倒入姜蒜末，红椒末炒香，把韭菜段倒入，大火翻炒
5.倒入步骤2里调好的料汁翻匀后即可起锅。
韭菜炒毛豆
原料：韭菜300克，嫩毛豆100克。
配料：精盐3／5小匙，味精1／5小匙，植物油20克。
制作方法：
1.韭菜去掉外层老叶，掐去黄梢，洗净，切成3厘米k的段。
2.毛豆洗净待用；取干净炒锅，锅置旺火上，倒入清水适量烧沸，将已经洗净的毛豆放入沸水锅中烫5分钟，再捞入凉水中浸凉。
3.炒锅烧热，倒入植物油，放入韭菜略炒，冉放入毛豆，加精盐、味精调味炒匀盛入盘中即可。
韭菜鱿鱼须
准备材料:
韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐
制作方法:
1.韭菜切段，鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
韭菜拌鸡丝
材料：韭菜100g，香菇100g，鸡胸肉150g，熟芝麻少许
调料：盐1/2小勺，生抽1/2小勺，老抽1/4小勺，香油2小勺
制作方法：
1．韭菜洗净，香菇去蒂洗净
2．韭菜切5cm长段，香菇切片，所有的调料兑匀
3．鸡胸肉放锅内加少许料酒煮熟，晾凉撕成丝儿
4．锅内烧开水下香菇焯1分钟捞出沥干水份
5．下韭菜焯30s立刻捞出
6．鸡丝，韭菜，香菇，调料放一起拌匀。吃前撒少许熟芝麻
绿豆芽炒韭菜
主料：绿豆芽200克，韭菜100克
调料：淀粉(豌豆)5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克
制作方法：
1.将绿豆芽洗净，沥去水；
2.韭菜洗净，切成3厘米长的段；
3.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；
4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；
5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；
6.烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
菜品口感
白绿分明，脆嫩清鲜，咸香适口。
韭菜炒笋丝
准备材料：
韭菜200g，新鲜春笋1根（约250g），盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），老姜5g，橄榄油1汤匙（15ml）
制作方法：
1、韭菜用手剥去根部外皮，用流动水冲洗干净，再切成5cm长的小段。新鲜春笋剥去外皮，切成5cm长的小段。老姜削去外皮，切成细丝。
2、将新鲜春笋放入汤锅中，加入足量的热水（水量以完全浸末过春笋段为准），大火烧沸后转小火继续 煮约3分钟，捞出春笋段后用冷水冲凉，对半剖开，切成0.5cm粗的细丝。
3、中火烧热锅中的橄榄油，待烧至六成热时，将姜丝加入爆香，随后放入韭菜段和春笋丝翻炒片刻，至韭菜段变软，呈深绿色。
4、最后在锅中调入盐和鸡精，拌炒均匀即可。
韭菜炒羊肝
原料： 韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。
制作：
1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。
2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。
