韭菜炒虾丝
准备材料：
鲜虾仁300克、韭菜150克
准备调料：
植物油2大勺、香油1茶勺、酱油1茶勺、盐1茶勺、鸡精1/2茶勺、料酒1茶勺、葱姜丝适量
制作过程：
1.虾仁洗净，沥干水分，从脊背片开（不要切断），摊开切成丝。
2.将韭菜洗净，沥干水分，切成2厘米长的段。
3.炒锅倒油烧热，下葱姜丝炝锅，炒出香味后，放入虾丝快速煸炒3秒钟，烹入料酒，加酱油、盐、稍炒。
4.放入韭菜，急火炒5秒钟，淋入香油，加鸡精调味即可出锅。
韭菜炒三丝
准备材料：
韭菜、胡萝卜丝、木耳丝、肉丝。
制作步骤：
1.锅内放油烧热下蒜蓉、姜片、虾皮爆香。
2.放入肉丝翻炒。
3.炒到肉丝变白时放入甜面酱翻炒。
4.然后再放入胡萝卜丝和木耳丝同炒到7分熟时放入韭菜同炒，放入适量盐翻炒两下即可出锅。
韭菜炒香干
材料：韭菜400g ，洋葱1/2个，红彩椒1个，豆腐干5片
调料：十三香3g，盐3g，糖3g，蚝油1汤匙，姜蒜醋（做法在下面）少许
制作过程：
1.韭菜择洗干净切段，洋葱和红彩椒洗净切丝
2.豆腐干用清水冲洗一下后斜切成略窄的薄片
3.锅热油，稍微有温度后加入十三香后至油热有香味飘出来后，加入豆腐干
4.调入盐、糖、蚝油后翻炒，加入韭菜炒约10秒，加入洋葱丝和红彩椒丝继续翻炒15秒
5.沿着锅边淋入一点点姜蒜醋，搅拌均匀即可
姜蒜醋的做法
原料：
生姜100克，大蒜100克，米醋500克。
做法：
1.将生姜冼净，与大蒜一同切片，浸泡在米醋中即可。
温馨提示：
1.因为韭菜、洋葱和彩椒都非常好熟，炒的时候注意把握火候和时间，不需要太久翻炒
2.在炒十三香时用中小火，以免糊掉影响口感，有香气后迅速加入香干翻炒
3.用蚝油代替酱油味道会更鲜
蚝油韭菜炒银牙
原料：韭菜200克，胡萝卜1/3根，绿豆芽200克，香葱1根
调料：蚝油1茶匙（5克），生抽1茶匙（5ml），糖1/3茶匙（2克）
制作过程：
1）韭菜摘去头部，洗净后沥干水份，切成4cm长的段，胡萝卜去皮切成于豆芽差不多粗的粗丝，绿豆芽掐掉尾部，香葱切小段备用。
2）把锅中的清水烧开后，放入绿豆芽焯烫1分钟后捞出，充分沥干水份。
3）炒锅烧热，倒入少许油大火加热，待油5成热时，放入香葱段，改成中小火煸香后，放入胡萝卜煸炒至变软
变色后，焯好的绿豆芽翻炒约15秒钟，加入韭菜段后，马上加入生抽，糖和蚝油炒匀，马上关火出锅。
注意事项：
1.如果有时间的话最好把绿豆芽的尾部掐掉，这样会比较好看又好吃，但如果你没有时间，把绿豆芽洗净焯烫后直接炒也可以。
2.这道菜的原料和调料都很简单，对于烹饪初学者来讲，一点儿都不难，唯一要注意的就是掌握炒韭菜的时间，千万不要长哦。
3.韭菜可以帮助我们清理肠胃，如果不巧你正在拉肚子，就先不要吃了哈。
4.把韭菜换成韭黄，同样的做法，一样好吃。
韭菜炒鸡丝
准备材料：
韭菜，鸡胸，生抽，辣油，糖，麻油，辣椒
制作过程：
1、韭菜切段，鸡胸切丝，烧一锅开水
2、准备一份冰水
3、水开后，将韭菜，放入焯至颜色变深，然后将韭菜捞出后，放入冰水中
4、也将鸡丝放入锅中，焯至颜色变白即可，捞出放凉
5、准备调料，将少许盐，生抽，辣椒，辣椒油，糖混合成调料汁
6、取个大盘子加入沥干水份的韭菜和放凉的鸡丝和调料汁拌匀即可
