糖醋韭菜煎蛋
准备材料:
100g韭菜,5个鸡蛋,适量盐,5g白糖,30g番茄酱,3ml白醋,1.5g胡椒粉,1.5g鸡精,适量香油,适量水淀粉
制作过程:
1. 鸡蛋打散后加少许盐搅拌均匀。
2. 韭菜切碎备用。
3. 取一个小碗加入番茄酱,盐,糖,白醋,鸡精和适量的清水拌均匀备用。
4. 把韭菜放入蛋液中加入少许胡椒粉拌均匀。
5. 炒锅到油烧热。
6. 倒入韭菜蛋液,不要翻炒等底部稍凝固。
7. 然后再翻炒片刻盛出备用。
8. 锅中再加少许油倒入番茄酱汁用中小火熬制起泡。
9. 加入适量的水淀粉勾薄芡淋入香油。
10. 然后把糖醋汁浇在韭菜煎蛋上即好。
韭菜炒豆腐丝
准备原料:(1-2人/份)
韭菜150g、豆腐丝200g、葱,姜各适量、 蒜瓣2个、红辣椒1个
准备调料:
盐适量、白糖1g、鸡精适量、香油适量
制作过程:
1. 韭菜洗净切段,豆腐丝切段。
2. 锅中入水烧开放入豆腐丝焯烫捞出备用。
3. 炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒末。
4. 倒入豆腐丝翻炒均匀。
5. 加入盐和白糖,再倒入韭菜翻炒至韭菜变软,加少许鸡精,淋入香油翻炒均匀即可装盘。
韭菜炒鱿鱼
准备原料:(1-2人/份)
鲜鱿鱼2条、韭菜100g、红椒30g、盐适量、葱适量、蒜片适量、姜适量
准备调料:
料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、鸡精少许
制作过程:
1. 鱿鱼去黑膜洗净沥干水分,韭菜摘洗干净沥干水分。
2. 鱿鱼身切开头部去掉。
3. 在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面,斜角划一字花刀。
4. 然后再换一个角划十字花刀。
5. 划好之后鱿鱼切大片。
6. 锅中加水烧开加入料酒,放入切好的鱿鱼焯烫,鱿鱼卷起即可捞出过凉。
7. 焯烫过的鱿鱼沥干十分,再加入一些料酒,胡椒粉,糖腌制片刻。
8. 韭菜切段,红椒切丝,葱姜蒜切碎。
9. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
10. 倒入鱿鱼翻炒。
11. 加入生抽,糖,盐快速翻炒均匀。
12. 加入韭菜翻炒
13. 再加入红椒继续。
14. 最后加入鸡精,淋入香油
15. 然后翻炒均匀即可装盘。
烹制心得:
1.切鲜鱿鱼得时候一定要把外面被一层黑膜去掉,鱿鱼才不会腥气,口感也好。
2.然后把鱿鱼身一切两半,每一片都先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;,然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。
3.锅中加入料酒水烧开,放入鱿鱼焯烫,入锅鱿鱼卷起,即可捞出,就是一个个鱿鱼花。
4.因为这道菜为快手菜,鱿鱼爆炒加入调味料要迅速,韭菜入锅稍微翻炒即好,时间长以免影响菜品的口感。
八爪鱼炒韭菜
准备食材:
八爪鱼500g,韭菜 ,姜片,盐,鸡精,蚝油
适合用餐人数:1-2人食材
制作过程:
1. 八爪鱼洗干净,先用开水棹煮2分钟。
2. 棹好的八爪鱼盛碟晾凉,把韭菜洗干净切段。
3. 锅里加油煸炒姜片。
4. 结接着把八爪鱼放进去翻炒,炒的时间不宜过久。
5. 翻炒的差不多时把韭菜加进去一起翻炒就可以了。
6. 最后加盐,鸡精调味即可。
7. 然后装盘即可上桌食用。
韭菜花炒面筋
准备材料:(用餐人数:1-2人)
面筋200g、韭菜花300g、蒜头、盐、鸡精、蚝油
制作过程:
1. 将韭菜花切段、面筋切薄片、蒜头切碎。
2. 锅里加油煸蒜头
3. 接着炒面筋。
4. 其次下韭菜花进去翻炒。
5. 然后加点蚝油、盐、鸡精一起翻炒均匀。
6. 最后加少许水炒熟即可。
7. 最后装盘即可食用。