炒腰花

炒腰花的制作材料

主料：猪腰子150克

辅料：竹笋10克，荸荠50克，木耳(干)5克，油菜25克

调料：姜5克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)5克，醋10克，酱油15克，植物油250克，盐10克，大葱10克

制作流程

1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。

2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再 切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

特色

清香不腻，质嫩可口。