包子馅料:
材料准备:1/4个的洋葱洗净,切小丁。香菇黑木耳泡发后洗净,切小丁。热锅热油,加洋葱爆香,加香菇丁黑木耳丁,炒出香味。 怎么捏包子:包子馅料调制
1、五花肉洗净剁成末,加葱花、生姜末剁均匀,加花椒粉、五香粉、盐和酱油,再剁均匀成肉馅。
2、肉馅中加入炒过的洋葱香菇黑木耳丁。
3、洋葱香菇黑木耳丁和肉馅顺时针方向不停搅拌至均匀混合肉馅。
4、热锅热油,加3~5粒花椒炸成花椒油。
5、把花椒油倒入混合肉馅上。
6、把混合肉馅顺时针方向不停搅拌至均匀。
包子的手法(包包子时尽量让褶子在上部大约2/3处,褶皱沿同一方向倾斜,包子褶子才会多,蒸熟后褶子不变形)。
捏包子方法一
1、左手掌托着面皮。
2、馅料放在面皮中央。
3、右手大拇指和食指捏合面皮边缘略向上倾斜提起。
4、提示:第一个褶皱完成。
5、保持右手姿势,左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合,左右手的食指配合完成第二个褶皱。
6、右手大拇指保持不动,右手食指移动到第二个褶皱的外围,右手食指和大拇指把两个褶皱的边端捏合在一起。
7、右手保持不动,左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合,左右手的食指配合完成第三个褶皱。
8、右手大拇指保持不动,右手食指移动到第三个褶皱的外围,右手食指和大拇指把三个褶皱的边端捏合在一起。
9、重复步骤5~8,把面皮圆周的2/3处捏合完成。