自己做泡菜很简单，如果你不想要像日式泡菜那样醃渍，也不想要像韩式泡菜那样经过长时间的发酵，只要利用白醋和辣椒酱，简单拌匀过夜即可食用！
辣白菜泡菜材料：山东大白菜或圆白菜（高丽菜）1/2颗、葱花2大匙、蒜泥1茶匙、红萝卜丝50g
调味料：白醋2大匙、老干妈油辣椒2大匙、糖1大匙、盐1茶匙
自制辣白菜泡菜步骤
1、大白菜冲洗干净。
2、再把大白菜切成段；红萝卜切成丝。
3、大白菜和红萝卜一起放进玻璃容器中，再加入盐，拌匀后腌2小时。
4、再把腌好的材料用水冲洗至没有咸味，并用凉开水过滤，沥干。
5、再加入所有的调味料和其余的材料混合拌匀后，放进冰箱冷藏隔夜至入味即可。
提示：自制泡菜因为不是发酵成的泡菜，冷藏可保存约一周，因此应尽快食用完。
