甲壳动物（Crustacea）十足目 (Decapoda)樱虾科(Sergestidae) 毛虾属的统称。又名水虾，小型经济虾类，一般只有3厘米。干制品称虾皮。
体态特征
毛虾体长1～4厘米，雌虾略大于雄虾。中国毛虾体极侧扁,甲壳极薄,无色透明,仅口器部分和第2触鞭呈红色。触鞭甚长，为体长的3倍有余。步足3对，皆呈微小的钳状,第4及第5对步足完全退化。雌虾第3步足基部间的腹甲向后突出，称为生殖板。其后缘中部向前方凹陷，两侧形成两个乳头状突起。突起的形状变化甚大，呈圆形或三角形。雄虾胸部末节的腹甲向前方腹面突出,形如1对乳头，雄性生殖孔开口于其腹面。雌雄虾尾肢的基肢腹面均有一红色圆点。外肢甚长；内肢稍短于外肢,基部外侧有一列红色小点,数目自2-3个至7-8个不等。日本毛虾同中国毛虾是近缘种，形态极相似。
毛虾状况
毛虾浑身透明，晶莹剔透，十分美丽。是餐桌上的美味佳肴。
一种小型虾。可以腌制、晒干等等。
中国毛虾 Acetes chinensis
俗称毛虾、小白虾、水虾、虾皮。甲壳纲、十足目、樱虾科。体甚小，极侧扁，甲壳薄。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲。额角上缘有2齿。腹部第1节甚长。尾节很短，末端圆形，无刺，侧缘的后半部及末缘呈羽毛状。第1触角雌雄异形，雌性柄部第3节比第2节短，上鞭约等于体长，下鞭短;雄性柄部第3节比第2节长，其下鞭基部第2节较粗，第2节末端膨大，第3节末端生有2根不等长弯形刺毛，形成抱合器。步足3对呈微小钳状，后2对完全退化。体无色透明，仅口器部分及第2触鞭呈红色，第6腹节的腹面微呈红色，尾肢的内肢基部有3—8个红点。体长2.5—4厘米。栖息于泥沙底质浅海。喜群聚在湾内或江河口附近水域。游泳能力较弱，移动时主要随潮流定向浮游。无远距离洄游习性，仅随季节做定向移动。越冬场在黄海中部近岸水深30米及渤海中部水深25米左右处水域，冬末春初开始游向沿岸各湾或江河口水域产卵，产卵繁殖后亲体相继死亡。新生幼体生长迅速，2个多月即发育成熟，开始产卵。此时，随夏季水温的上升，群体开始由近岸做外返移动，产卵场随之向外扩展，在渤海遍及整个三湾水域。秋末虾群开始向深水移动，冬季返回越冬场。越冬后亲体产卵生出的毛虾称夏一世代，夏一世代产卵生出的毛虾称夏二世代。夏一世代亲体生殖活动后，有一部分能继续生存下来，同夏二世代一起越冬，成为翌年夏一世代的亲体。主要食物为硅藻类、桡足类和有机碎屑。体外受精，抱卵发育孵化。0.5龄可达性成熟，生殖期5—9月，盛期为6月和8月。我国沿海均有分布，渤海沿岸数量最多。常用张网类渔具捕捞。肉嫩味鲜，可鲜食。多加工成咸干品虾皮或制作虾酱。经济虾类。《水产资源繁殖保护条例》规定为国家重点保护对象，可捕标准以达到性成熟为原则。《渤海生物资源养护规定》规定，开捕期不得早于8月15日。《辽宁省水产资源繁殖保护实施细则》规定，最低可捕标准以开捕期为限。
