工艺做法：蒸
菜谱属地：徽
制作方法：
1、将猪瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、葱花、二分之一汤匙酱油、盐、白糖、味精、生粉、熟猪油，打入鸡蛋，拌匀成肉馅。
2、香菇洗净，用上汤煮滚调出味后捞出摊平，香菇面向下，用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用。取其中几个香菇面向下摆在案板上，撒上适量生粉，每个香菇上放一份馅心，用余下香菇一一盖起来即成香菇生坯，整齐的摆在碟内，放锅蒸10分钟即可。
3、烧热锅，加入上汤，香菇水、酱油、盐、味精煮滚，用生粉勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可(注意，上菜的时候可以把上面那层盖揭去)。
健康提示：
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。
