四喜嫩鸭的食谱原料：
嫩鸭750克，植物油500克，猪肉30克，青葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，料酒2克。
工艺做法：炖
配菜专区：热菜、汤的做法
菜谱属地：徽菜
制作方法：
1、将洗净的嫩鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断;猪肉切成2厘米的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干备用。
2、将整鸭放入热好的油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出;沥干油再放入砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭肉上面。
3、在清汤内加白糖、精盐、味精，料酒搅匀倒入砂锅内，用小火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆大盘，猪肉块放在鸭子的四周。
4、砂锅内余汤倒入炒锅内烧开，用调料调好味再用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油淋在鸭子上即成。
健康提示：
秋冬之交，饮食原则应该遵循温补滋润，鸭肉就是适宜温补的食材。它脂肪酸熔点低，易于消化，所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要酶的成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。这道食谱里的鸭肉肉质酥烂，口味醇厚，入口软烂不腻，非常适合老年人食补用。
