膳食价值
营养价值
每百克嫩茎叶含蛋白质5.5克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，钙610毫克，磷93毫克，胡萝卜素7.15毫克，维生素B20.32毫克，维生素C153毫克。
相关食谱
刺苋烧猪肉
一、原料：
1.主料，刺苋嫩茎叶400克，猪肉300克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜丝。
二、制作方法：
1.将刺苋去杂洗净切段。将猪肉洗净切块。
2.锅烧热，放入猪肉煸炒，炒至水干，烹入料酒，加入葱、姜煸炒，加入精盐和少量水炒至肉熟而入味，投入刺苋烧至入味，点入味精，出锅装盘即成。
功效：按此菜由刺苋与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分。用于治疗甲状腺肿大，并适用于阴虚干咳、口渴、咽喉肿痛、浮肿、便血、痔疮、带下等病症。妇女经期及孕妇忌用。
炒刺苋菜
一、原料：
1.主料：刺苋嫩茎叶500克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将刺苋去杂洗净切段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入刺苋煸炒，加入精盐，炒至入味，出锅装盘即成。
功效：刺苋可为人体提供多种营养成分，具清热解毒、利湿消肿的功效。适用于痢疾、便血、浮肿、白带、咽喉痛等病症。
