一、育苗
1、苗床准备。选择排水良好、肥沃的沙质壤土、不在葱蒜类茬地建床。每亩施入优质腐熟圈肥5000千克左右，混合均匀，整平作畦。畦宽1－1.6米、长6－10米。
2、处理种子。
播种前４～５天，将种子放入４０℃左右的温水中，清除浮在水面上的瘪籽，浸泡１昼夜。捞出沥干，用湿布覆盖，放在１５～２０℃的地方催芽。每日用清水淘洗１遍，经２～３天，大部分种子露白时即可播种育苗。
3、播种育苗。
露地育苗时间一般为３月中旬至４月下旬。苗床要施足基肥，浇足底水。待水渗下后，将经过催芽的种子拌上细沙，均匀撒播于苗床上，然后覆盖１～１．５厘米厚的细土。育苗用种，每亩7～10千克。
二、整地定植
当苗子有５～６片叶，株高18－20厘米为定植适期。春播播后８０天左右时定植，秋播在翌年清明后定植。定植错开高温高湿季节，以利于幼苗缓苗，让韭菜积累养分，度过严冬。定植后结合翻地，每亩施优质圈肥５０００千克、草木灰２００～３００千克或磷肥50千克，混合均匀。畦栽行距15－20厘米开沟，沟深10－15厘米，穴距10－12厘米，一穴栽苗8－10株。栽深３～５厘米，覆土以不超过假茎为宜。栽时将苗子根部放入８００倍的敌百虫溶液中浸一下，以防地蛆。栽后要及时浇水。
三、田间管理
1、定植当年，着重“养根壮株”，不收割。新叶长出后，浇缓苗水，以后中耕保墒，保持土壤见干见湿，及时清除田间杂草。进入旺盛生长期后，肥水要充足，每隔７～１０天浇１次水，结合浇水，视苗情追施速效氮肥２～３次，每亩施标准氮肥１０～１５千克、腐熟好的干粪２０００～３０００千克。
2、第二年及以后的管理：春季于２月中下旬，及时将植株上部的枯黄部分除去，露出绿色部分，并及时中耕松土，提高地温。每亩施有机肥２０００～２５００千克，以后保持肥水充足，做到“刀刀追肥”、“刀刀施药”。追肥要在收割后２～３天、新叶长出２～３厘米时结合浇水进行，以防烂根、烂心。夏季高温，韭菜生长缓慢，而且叶片组织纤维增多，质地粗糙，食用价值下降，要注意防涝并及时除草，控制水肥。立秋后气候凉爽，昼夜温差大，最适合韭菜生长。应加强肥水管理，一般不收割，如果植株长势较强，市场需要，且经济效益好，也可收割1－2次，但必须早割，在韭菜回秧前40－50天停止收割，以利于根茎营养积累。
防治病虫
主要病害是灰霉病，可用７０％代森锰锌可湿性粉剂３５０倍液或７０％甲基托布津１５００倍液喷雾防治。主要虫害是韭蛆，防治上忌用未腐熟的有机肥，可用８００～１０００倍的乐果乳剂或７００倍敌百虫液灌根。
