夏季韭菜纤维增多，食用价值很低，从6月下旬至8月上旬应停止收割。除留种田外，其余应及时剪收花薹上市，以利于养根。大雨后应及时排水防涝。遇热雨应浇冷凉的井水降温和增加水中的氧气，以防根系窒息而死。
韭菜夏季常有倒伏现象，造成韭叶腐烂，诱发疫病，造成假茎、叶片死亡。防止倒伏的措施是：夏季施氮肥不过量；浇水勿过量；防止韭菜徒长；韭菜叶片过长可能发生倒伏时应剪短韭叶，使留下的2/3长度的韭叶能自然直立；在行间插木桩拉绳扶持韭叶，防倒伏等。干旱时应浇水，保持土壤见干见湿状态。发生疫病、叶枯病时，应及时喷施52.5%抑快净2000倍液、72%克露600倍液防治。
秋季在无雨的条件下，8月份5-7天一水，9月份7-10天一水，保持土壤湿润。10月份10天左右一水，保持土壤见干见湿。勿浇水过多，以免引起植株贪青旺长致使回根延迟。
8月份至9月份每15天追1次肥，共追3-4次。每次、每公顷施尿素150-225公斤。最后2次追肥应增施磷钾肥料，每公顷施复合肥225-300公斤。每次追肥后应立即浇水1-2次。10月份应停止追肥，促进回根休眠，以防贪青生长。
8月初，喷100×10-6的芸薹素硕丰481生长刺激素一次，提高生长点的激素浓度，促进细胞分裂，加快叶片形成，增加叶绿素含量，提高光合作用强度，促进生长。
8-9月份可收割1-2次，9月下旬后停止收割。最后1次收割，割茬应稍高一些。
停止收割后，应喷一次免深耕土壤调理剂。每亩地用免深耕土壤调理剂200克，加水100公斤，喷布地表。约20天后，50-100厘米深的土壤即可疏松通透。入冬时浇1次冻水。
