芦笋移栽之后，经过一段时间的生长，地下茎盘和根系不断向外扩展，根系、分歧、地上茎的数量也不断增多，地上茎的粗度和高度也逐渐增加。当地上茎的平均粗度达到0.8厘米以上的有15个左右时,即可进行采收绿芦笋,如果采收白芦笋地上茎的粗度必须达到1.0厘米以上。芦笋移栽之后最好先采收一年绿芦笋，然后再采收白芦笋，由于芦笋移栽之后生长时间比较短，虽然地上茎有的粗度已达到采收白芦笋的标准了，但是，笋株还没有形成庞大的根系，地下茎盘发育的比较小、分歧数量少，多数鳞芽发育的比较弱小，如果培土采收白芦笋，因土壤的通透性变差后而严重影响了笋株的发育。不但影响采收当年的产量与品质，而且影响以后多年的产量与品质。
加强芦笋采收期的管理，促进笋株的健壮发育，适时适量的采收，不但能使采收当年获得很好的经济收入，而且因地上茎生长点得到了有效的抑制，促使了地下茎盘的迅速扩展，根系数量迅速增多和伸长，提高了根系的吸收、合成与贮藏等功能，分歧和鳞芽数量增多，为翌年优质、高产、稳产奠定了基础。
一、做好采收前的准备工作
（一）灌水防旱
在土壤湿度较低的情况下，早春进行灌水，将造成地温回升慢，土壤通透性差，根系活动功能受到抑制，鳞芽易休眠或退化，嫩茎发育特别缓慢，一般情况下嫩茎采收期要推迟7—10天左右，严重影响了芦笋的产量。如果不进行灌水因土壤湿度低还是影响芦笋的产量，这就是在春季雨天偏少易干旱的地区采取入冬灌水重要性。为了缓解早春嫩茎萌发期土壤干旱灌水影响嫩茎发育的矛盾，在鳞芽萌发之前10—15天进行浇灌一次跑马水，千万不要大水漫灌使土壤湿度过大而影响了笋株的发育和管理工作的进行。
（二）清除病残体
在早春芦笋鳞芽萌发前5天左右，先将地上枯死茎枝用镰刀割除拉出田外，然后将田内的枯枝落叶全部清除干净拉出田外与地上茎枝一起进行深埋沤制肥料或烧毁；再选用三齿耙（爪钩）将地下茎盘上的土壤扒开，把残留在土壤内的地上茎清除掉，并带出田外深埋或烧毁。
（三）浇灌根盘
为了防治芦笋的根腐病、立枯病等病害的发生，促进鳞芽的发育，提高芦笋的产量与品质。在清除地下残茬后，利用扒开的小沟，每亩选用芦保丰400—600倍加永鑫一号600—800倍再加芦笋保增收水剂2500—3000毫升或每亩选用芦保丰400—600倍加芦笋专用根病清1600—2000倍再加芦笋保增收水剂2500—3000毫升浇灌根盘。芦笋栽培年限长的或地下病害发生严重的必须适当增加用量，否则适当减少用量。此法不但节省了工时和有效地控制地下病害的危害，而且可减少鳞芽的休眠与退化，增加嫩茎采收数量。
（四）施肥松土
对于不采取选留母茎栽培的芦笋，在采收前和采收期间的施肥颇有争议。一种意见认为，在采收期间嫩茎生长到20—30厘米左右时被采割了，笋株的生长量比较小，所需要的肥料数量也比较少，根系贮藏的养分已能满足嫩茎发育的需要，在采收期间根系吸收的肥料仅仅起到贮藏补充作用，土壤中残留的肥料完全能满足笋株发育的需要，因此，采收期间不必施用肥料；另一种意见认为，根系贮藏的养分以碳水化合物为主，笋株内的各种矿物元素大部分作为根株自身所固有，以贮藏形态在笋株内的很少，根本不能满足鳞芽、嫩茎、根系等器官发育的需要，再加之碳水化合物在转化为氨基酸、蛋白质等物质供应鳞芽、嫩茎等器官的细胞分裂和膨大过程中需要较多的各种元素，因此，在采收前和采收期间追施肥料，能提高笋株的活性，加速笋株体内碳水化合物的转化，促进鳞芽的发育，使嫩茎生长速度加块、数量增多、粗度增加，可有效地提高芦笋的产量与品质。对于选留母茎栽培的芦笋，在采收前和采收期间进行施肥没有争议。根据作者多年对不采取选留亩茎栽培的芦笋进行试验和大田示范，在采收前和采收期间进行追施肥料，可有效地提高嫩茎的产量与品质，特别是采收期比较长的田块，效果更加显著，增产幅度为15.6—18.9%。
1、施肥数量
在采收前追施催芽肥时，施肥数量与施肥方法必须根据芦笋的产量和栽培方式确定，嫩茎产量高的田块或采取先留母茎后采收的田块，一般每亩施用腐熟的农稼肥6000—8000千克、饼肥50—100千克、芦笋专用肥40—60千克、芦笋保增收粉剂（基施型）4—6千克；嫩茎产量低的田块、采取先采收后留母茎的田块、不留母茎栽培的田块，一般每亩施用腐熟的农稼肥6000—8000千克、饼肥50—100千克、芦笋专用肥10—30千克、芦笋保增收粉剂（基施型）4—6千克。并加入适量的防治地下害虫的药剂。
2、施肥方法
（1）采收绿芦笋：先将所有的肥料均匀的散施在笋株两行之间；然后用手扶拖拉机或人工将笋株两行之间深翻一遍，使肥料与土壤充分混合均匀，笋株两行中间适当深翻一些，靠近笋株处应适当浅翻一些，在不损伤根系的情况下，松土越深越好，将土壤整细整平；最后选用芦保丰200—300倍加笋病灵200—300倍将全田地面喷洒一遍，笋株处适当多喷洒一些，消灭越冬病菌。因多菌灵、甲基托布津等药剂主要以控制病菌菌丝的有丝分裂起到杀菌作用而对病菌的分生孢子基本无效，因此，多菌灵、甲基托布津等药剂不适宜用作地面杀菌。
（2）采收白芦笋：根据培高垄用土的多少，先将总施肥量的60—80%均匀地散施在笋株两侧各40—60厘米处，培高垄用土多的施肥宽度要适当窄一些，培高垄用土少的施肥宽度要适当宽一些，然后用手扶拖拉机或人工将笋株两行之间深翻一遍，使肥料与土壤充分混合均匀，选用笋株两行中间没有施用肥料的土壤进行培高垄，把剩余的肥料全部均匀地施入培高垄后形成的沟内，选用三齿耙（爪钩）结合松土使肥料与沟内土壤混合均匀，在不损伤根系的情况下尽量刨深一些。如果栽培的行距偏窄或栽培的年限比较长，培高垄后沟内施肥松土易损伤根系的，在不损伤根系的情况下沟内还能取出少量土壤的田块，采取先将沟内少量的土壤用铁锨取出放在高垄之上或相邻沟内，然后将肥料均匀施入沟内，再将取出的土壤盖在肥料上面；对于培高垄后在不损伤根系的情况下沟内不能取出少量土壤的田块，采取先将饼肥、芦笋专用肥、芦笋保增收粉剂均匀施入沟内后，再将农稼肥均匀的施在上面，然后选用作物秸秆、树叶等覆盖在肥料上面。对于无以上条件的农户只有将所有的肥料均匀地散施在笋株两侧各40—60厘米处，沟内不施用肥料。根据试验采取全层施肥的比笋株两侧各40—60厘米处施肥的增产8.16-12.39%。
（五）培高垄
通过在笋株地下茎盘上面培土，使芦笋嫩茎在土壤内不见光生长是栽培白芦笋的重要措施。笋株经过培土后使土壤的环境条件发生了变化，从而影响了笋株的发育。因此，培土时间的早晚，培高垄的宽窄与高矮，培高垄的质量、挖土培高垄时对根系损伤程度等直接影响了芦笋的产量与品质。为了提高芦笋的产量与品质，采收白芦笋在培高垄时必须按以下方法操作。
1、培高垄的时间
培高垄的时间必须根据当地的气候条件或笋株的发育状况确定，一般当10厘米深的地温达到10℃时开始培高垄比较适宜；根据笋株发育状况确定适宜培高垄的时间时，以鳞芽开始萌发至嫩茎发育到要出土时为培高垄适期。培土时间过早，影响地温的回升和鳞芽的发育，因地温回升慢使芦笋采收期推迟而减产；培土时间过晚，嫩茎长出地面见光后发生了变色而严重影响了嫩茎的品质。在芦笋生产中多数笋农采取一次将高垄培好而影响了笋株的发育，使芦笋的产量与品质下降。为了减轻一次培成高垄对地温回升的影响，促进鳞芽的发育，使嫩茎的采收期提早，在培高垄时采取2—3次培土比较好，每次培土的时间以嫩茎要长出地面之前比较适宜，比提早15天培土的和一次培土的增产13.6%。
2、培高垄的宽度与高度
培高垄的宽度与高度必须根据笋株地下茎盘发育的宽度、笋株移栽的深度、收购嫩茎的长度等因素确定。培高垄的宽度以最下部比芦笋地下茎盘两侧各宽30厘米左右、最上部比芦笋地下茎盘两侧各宽8厘米左右、高度比收购嫩茎的长度高出6厘米左右比较适宜。培垄高度比收购嫩茎的长度高出6厘米左右原因是：为了防止嫩茎出土见光发生变色，嫩茎发育至距高垄表面1—2厘米时采收；为了避免损伤邻近的幼茎，被采收的嫩茎基部要留2—3厘米的茬；采收的嫩茎刀口处为斜面必须切除。在培高垄时多数笋农对培垄的高度掌握的比较差，培垄过高时，不但使嫩茎发育时间延长、采收期推迟、嫩茎易变细、嫩茎抽生数量减少，而且嫩茎残留在土壤内或切除的部分过多；培垄过矮时，虽然可以增加嫩茎的采收数量，但是，因嫩茎采收的比较短使单茎的重量下降，如果嫩茎的长度再达不到收购标准，造成出售困难。因此，培土过高或过矮，将严重影响芦笋的产量与品质。
3、土壤的湿度
培高垄时土壤的湿度必须适宜，土壤湿度过大时培成的高垄过于结实，使高垄内部通透性能变差，既影响了嫩茎的发育又易造成嫩茎畸形；土壤过于干燥时，不但影响了笋株的发育，而且因高垄培土过松易通风透光使嫩茎色泽变差。因此，培高垄时土壤的湿度过湿或过干都影响芦笋的产量与品质。以土壤不见干土而又松散为适宜。
