4.鲜竹笋豆苗虾
主料:竹笋150克、豆苗50克、白米虾75克
配料: 盐0.1克、味精0.2克、精制油30克、糟卤30克
制作方法:
1、竹笋去壳盐水煮熟备用
2、豆苗选用嫩头洗净,用开水烫熟,切末拌味备用
3、白米虾用开水烫熟,泡入糟卤10分钟
4、将白米虾与豆苗末拌匀,即可装盆食用
烹饪诀窍:将三种原料恰当地进行口味融合
创意灵感:红白绿,三种初夏气息的食材结合。
制作时间:35分钟
5.豇豆结虾条
主料: 豇豆250克,虾条30克
配料: 盐0.5克、味精1克、精制油15克、葱2克、生姜3克
制作方法:
1、将豇豆洗净入开水锅烫至成熟,泡入冰水充分冷却,打成结备用
2、虾条放葱姜上笼蒸3分钟
3、将以上原料入炒锅炒制虾条香气入豇豆即可
烹饪诀窍:炒缸豆的时间火候要把握好
创意灵感:改变食材的视觉差异,使人开胃。
制作时间:10分钟
6.甜玉米双色饭
主料:甜玉米粒、血糯米、白糯米
配料:蜂蜜
制作方法:
1 将两种糯米分别煮熟备用。
2、糯米放入模具内成型,取出上面放上甜玉米粒。表面淋上蜂蜜即可。
烹饪诀窍:原料先分别成熟,再成型。
创意灵感:口感清甜。
制作时间:2小时