各地风俗差异,各有不同,在江南一带,同质化最高的肯定是粽子,各式各样的米粽,改良出不同的版本。然后是端午黄鳝赛人参的说法,高蛋白的食物在这天吃几口,肥腴的口感是初夏里最后一口奢侈。
如果要吃得再健康些,那就得发扬可持续发展精神,进行低碳端午。低碳,最直接的方式,就是最大程度地减耗减排,所以选用的食材都是当季时令的蔬果鱼鲜,不要空运不要大棚;采用的烹饪手法都是凉拌焖煮盐焗……在保持食材原汁原味又美味的提前下,过一个低碳的端午吧!
1.双笋腊味粽
主料:莴笋、新鲜马蹄笋、腊肉腊肠、香菇、糯米
配料:橄榄油
制作方法:
1、先将主料用橄榄油煸炒一下,加入少许鸡粉。
2、包入粽叶,入水中煮(2-4小时)熟即可。
烹饪诀窍:主料要事先用橄榄油煸炒一下
创意灵感:在粽子里加入了新鲜的莴笋,马蹄笋使口感更爽口,不油腻,营养丰富。
制作时间:2-3小时
2.薄荷鲜果沙律
主料: 荔枝100克,蓝莓10克,草莓50克,薄荷叶2克,蜂蜜50克
制作方法:
1、荔枝去壳去核,将洗净蓝莓嵌入荔枝的中间
2、草莓去蒂洗净泡入盐水中备用
3、薄荷叶洗净取叶
4、将以上原料加入干净容器加入蜂蜜入冰箱冷却10分钟,即可
烹饪诀窍:荔枝要求去核后完美地包裹蓝莓,冷却后的口感更加爽口
创意灵感:层次丰富的果感,奇妙的搭配
制作时间:15分钟
3.鲜奶冻鱼
主料:鲫鱼一条、牛奶50克、草莓2只、黑豆10粒
配料: 精制油50克、盐0.2克、味精0.1克、胡椒粉0.01克
制作方法:
1、将鲫鱼杀洗干净,入油锅煎香加水烧滚至汤色白净浓稠,加入调味,冷却冻结
2、黑豆涨泡2小时,上笼蒸45分钟备用
3、草莓洗净泡盐水备用
4、 将鱼冻切成一口块,再以上原理混合组色上盆
烹饪诀窍:烧制鱼汤是要先大火再中火再大火的过程,使得汤色白净浓郁
创意灵感:大豆蛋白和鱼冻入口的结合,美味又健康
制作时间:2.45小时