黑小麦，是由河北省农科院粮油作物研究所经过多年培育，在河北黑小麦基地种植成功的一种富含多种人体必需微量元素的黑色小麦。 经过国家谷物检测中心检测，黑小麦所含元素有：有机铬、硒、锌。其膳食纤维、蛋白质含量丰富，花青苷含量是普通麦的4-6倍 。该小麦品种的微量元素丰富，并且远远高于其他黑小麦和白小麦，是粮食中的极品。
该产品有独特的香味，是烤制面包、糕点的上等食材，也是家庭主食的优选食品，白小麦可以制作的食品，黑小麦都可以制作。比如：馒头、面条、饺子等等。黑小麦麦片作为方便食品也已经开发出来，近期有望上市。
黑小麦经过河北省人民医院临床检测，与其他食品相比，具有明显控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的优秀食品，也是中老年人预防三高症、瘦身减肥的优秀食品。
黑小麦系列食品，经《河北省人民医院》、《邯郸市中西医结合医院》临床食用对比报告：其系列食品的营养、免疫、食疗的药用价值和保健功能以及普通人群食用后肌体的综合抗体反映，进一步验证了降糖、降脂效果，为其产品的食用价值和均衡营养提供了临床数据。宏扬了祖国食品文化、增加了人类生命元素。
黑小麦食品微量元素表：
营养元素 有机铬（mg/kg）有机硒（ug/kg）锌mg/kg蛋白质% 膳食纤维（%）
含 量 1.3—1.9 81—88 27—29 14—15 4—5
食用黑小麦食品与其他食品（等量）血糖增加值对比表
食用种类 黑小麦（面粉） 普通面粉 大米 小米 荞麦粉 莜麦粉
熟食量（g）150 150 150 150 150 150
饭后2小时血糖增加值（mmol/L）;
0.3—3.2 96 44 3.5
铬的安全和足够量的每日摄入值（建议）:
年龄（岁） 0---0.5 0.5---1 1---34---6青少年成年
摄入量（微克） 10--40 20--60 20--80 30--120 50--200
微量元素功能简介:
1、三价有机铬的功能：有机铬是肌体糖代谢和脂代谢中具有明显降糖效果的微量元素。它具有激活胰岛素、提高食物中糖的利用效率或转化效率和控制血糖升高的作用、能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管病、防止细胞内某些基因突变预防癌症。改变因缺铬而诱发冠状动脉硬化导致心血管病，及可能引起高血糖、尿糖的状况。有机铬是人体必需的微量元素，能提高人体免疫功能。
2、锌的功能：协助葡萄糖在细胞上的运转，促进胰岛素结晶化，缺乏引起糖尿病。促进生长素的合成与分泌、促进食欲；维持皮上黏膜的组织正常，促进伤口愈合，锌对人的智力和生殖器官的发育起着至关重要的作用。
3、镁的功能：镁与人体中300多种酶的活性有关，有参与机体糖、脂肪、蛋白质的代谢，在线粒体功能，维持离子梯度平衡，静息膜电位水平等作用。
有机晒的功能：防癌、抗癌；增强免疫力；防止糖尿病；防止关节炎；对抗重金属元素和解毒、排毒；保护肝脏。
4、膳食纤维 的功能：具有调节胃肠消化吸收、预防和治疗便泌和肥胖等功能。减少食物通过小肠的时间，减少胆汁酸，抵制小肠癌、结肠癌。
5、花青苷的功能：是一种类黄酮物质，具有维持血管的正常渗透压，减少血管的脆性，防止血管破裂、扩张冠状动脉，改善心肌营养，抵制癌细胞生长及抗癌作用。
