菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法

菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：

高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。

蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。

菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：

揉面过程：

1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;

2、加入粉类;

3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;

4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;

5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;

6、加入室温软化的黄油和盐;

7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;

8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;

9、面团长至两倍大时取出。

制作过程：

1、发酵好的面团压扁排气，均匀分成九份，分别滚圆，松驰15分钟;

2、取一个面团，用擀面杖将它擀成长方形，其中一边压薄;

3、从一侧向另一侧卷起，收口成长条状，九个面团全部搓成长条，盖保鲜膜松驰10分钟;

4、将松驰好的长面团再次搓长;

5、取三根长面团，从中间开始往下编三股辫;

6、再往上编完整根三股辫，同样的编法完成另外六根长面团，一共编出三根三股辫;

7、将三根编好的辫子放进料理盒，中间留出空隙，盖上盒盖，室温进行最后发酵;

8、面团发至两部大后，刷蛋液，在辫子中间铺上蔬菜沙拉，挤上沙拉酱;

9、烤箱预热180度，中下层，18分钟左右至面包上色即可。