原料：猪肉(瘦)500克，青椒900克，郫县豆瓣酱20克，辣豆瓣酱、老姜1块、大蒜5个、白砂糖10克，味精5克，植物油30克，高汤适量。
青椒回锅肉做法
1、将猪肉洗净，整块放人冷水中约煮20分钟，放一块生姜.
2．用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。
3．青椒对半切开，去籽后切丝；大蒜切片.
4．炒锅入油，先倒下肉片爆炒。
5．见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。
6．用锅中余油，将郫县豆瓣酱，加高汤、糖、味精调匀。
8．再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加青蒜同炒，待香味散出可盛盘食用。
