凉拌莜面猪耳朵
吃法:
1)红辣椒、绿辣椒切碎,蒜拍碎,放入小碗;
2)碗中放入芝麻油、醋、生抽和盐拌匀;
3)最后放入蒸熟的莜面猪耳朵拌匀。
鸡蛋炒莜面鱼鱼
吃法:
1)鸡蛋一个放入碗中打散,入油锅炒熟取出;
2)锅中倒入适量的油,爆香葱蒜;
3)放入红绿辣椒炒香;
4)在放入蒸熟的莜面扁鱼鱼,大火翻炒;
5)倒入炒好的鸡蛋;
6)依次放入酱油、醋、盐炒匀。
(鸡蛋炒莜面和土豆片炒莜面是俺们太原人最爱的莜面吃法)
三合面珍珠饼
原料:小米100克 水1000克
面粉40克莜麦面40克荞麦面20克盐葱花花椒粉
做法: 1.小锅里放入1000克的水,滚开后,放入淘洗干净的小米,再次滚开后转小火煮至小米没有硬心约10分钟。不要把小米煮得开花,那样吃起来会没有嚼头。
2. 三种面粉放入盆中,用网筛捞出小米轻甩几下,甩掉多余的的水,趁热放入面粉中搅拌均匀。锅中的米汤可在煮一会儿,就着饼喝,小米的营养全在这汤里。
3.等盆中的米面温凉时,放入葱花,盐和花椒粉拌匀,揉成米团,压扁。
4.平底锅倒入适量的油,放入小米饼坯子,中火烙至两面金黄。