寒冬来临，吃火锅的人，越来越多。有的人吃了2－3天火锅就觉得口干舌燥，咽疼龈肿，舌尖及口腔粘膜溃疡出血、腹胀、大便干结等上火现象。其原因主要由于火锅有麻、辣、烫的特点，加上火锅中的配料，大都是鸡、鸭、鱼肉、鱼翅、海参等食物，不免油腻粘稠，一些体质虚弱，脾胃功能差的人，吃了会引起消化不良及“上火”现象。现将吃火锅、防“上火”五招介绍给大家。
火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温。所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。预防火锅上火要做到荤素搭配，注意多吃蔬菜，能适量放些豆腐更好，因为豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，对减轻上火有特殊效果。
●尽量避开辛辣调味料
吃火锅上火的最常见原因，是选用的火锅汤料或佐料是辛辣调味料，包括辣椒、胡椒、花椒、生姜、芥末等。辛辣调味料都是味辛大热之物，属于燥邪，食之过多，易致人内生燥热，就出现上火症状。严重时，还刺激口腔与消化道黏膜，引发急性炎症。所以吃火锅选用辛辣调科，就该有度，不该图口感的一时痛快而多吃。倘若是患有胃及十二指肠溃疡、痔疮、口腔炎、慢性咽炎、胆囊炎的患者以及有手足心热、睡眠盗汗等阴虚内热表现的人，就要避开用辛辣调味料佐食火锅了。这些人宜选择酱油、米醋、芝麻酱做调味科。
●吃肉还要搭配解腻蔬菜
吃火锅上火的另一原因是食物搭配不科学。不少人吃火锅喜欢吃羊肉、牛肉、狗肉，羊肉和狗肉属高蛋白质高热量食物，在冬天吃有暖胃和补充能量的作用。这些食物不是不能吃，问题是要注意营养均衡。如果过于贪吃，比如一次吃半斤以上，或者只吃肉而不吃或少吃其他食物，就会导致营养失衡，还不易消化。吃肉一定要搭配蔬菜一起吃，白菜、菠菜、茼嵩等绿叶蔬菜，不仅能解油腻，又能补充肉食缺少的维生素和膳食纤维。蔬菜多偏寒凉，还有清凉、解毒、去火的作用。吃肉时，还可同时吃些豆腐，豆腐不只能补充矿物质钙、镁，还有清热、泻火、除烦的作用，可减轻上火症状。
●中药材汤底不是人人适合
火锅第三个致人上火的原因是在锅中加了中药材。近年来，一些酒店纷纷打出“药膳美食”、“滋补火锅”的招牌招徕顾客。但药膳滋补火锅并非人人皆宜，食用不当不但起不到强身滋补的效果，还可能损害身体健康。药膳必须辨证食用，一桌就餐者的年龄、性别、体质各不相同，如果都吃同一锅药膳，显然不适合。比如，阳盛有实热的人，吃了加有人参的火锅就会浑身燥热难耐，严重时会流鼻血。
避免吃火锅上火，还有以下两招：1、萝卜能消食健胃，山楂能理气消滞。吃火锅时如若吃肉过多，佐吃几片生萝卜或七八颗新鲜山楂，既能帮助消化，也能避免上火。2、水果多属凉性食物，比如，梨、西瓜、西红柿等，吃火锅的同时或在餐后，就可适当吃些。如果已经出现了上火症状，吃梨也能减轻燥热的表现。水果中的橘子性温，不宜吃。
边吃火锅边喝凉茶饮料，也是个不错的主意，但阳虚体质的人，就不要多喝。如果不是很虚的体质，餐后也可以喝点菊花茶、银花茶预防上火。或者吃一些雪梨、西瓜等水果，也可以帮助“去火”。
