香菜爆鸡胗

　　工艺做法：炒

　　菜谱属地：湘

　　制作方法：

　　1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用;

　　2、鸡胗清洗干净，切成薄片;

　　3、鸡胗入开水中焯一下，变色后马上捞出过凉水，沥干水分备用;

　　4、起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒;

　　5、下入鸡胗大火爆炒;

　　6、烹入料酒和生抽，调入盐、糖和味精;

　　7、下入香菜段大火翻炒几下，兜匀出锅。

　　健康提示：

　　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类、鱼类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。