工艺做法：烧
菜谱属地：湘
制作方法：
1、五花肉切成块，用少许盐腌制10分钟后，放入沸水中焯一分钟，捞出备用。
2、取红油腐乳2大块(块小的用3块，我用的是“王致和”的大块腐乳)，和着适量腐乳汁，捣碎备用。
3、取一小把冰糖，锅中少量油，放入冰糖，小火熬制。
4、 熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有点焦黄。
5、放入备好的腐乳汁，再倒入少量料酒和酱油(也可不放)，翻炒均匀后，加水没过肉，再加一小碗水(大概250ml)，大火烧开水后转小火焖制至少一小时。
6、 汤汁浓稠后，转大火收汁即可。
健康提示：
猪肉红烧、清炖时维生素B1损失最多，达60%～65%;蒸次之，炒损失最少，仅3%，维生素B2几乎全部保留。看来红烧肉虽然可口，但营养却少了。
