鹌鹑蛋山药红烧肉
材料：五花肉296克，鹌鹑蛋10只，山药一根（350克），草果一个，当归一片，姜片，八角，桂皮适量。
调料：盐，老抽，生抽，砂糖，料酒适量。
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
2.带皮五花肉切2厘米宽的肉块块备用。
3.切好的猪肉焯水，去掉血沫，冲洗干净备用。
4、炒锅里放入五花肉块，将肉块不停地翻炒，开始炒会有点黏锅的感觉，但坚持继续翻炒，会发现越来越容易炒，因为肉块会自己出油，是否多出几两油来？把多出来的油盛出，可以用这猪油做中式点心呀，什么的。这个炒的过程5、6分钟吧！
5、把准备好的生抽和老抽一起倒入炒香的肉块，翻炒，让肉块上色。
6、加入砂糖，翻炒至糖融化，再加入料酒，把肉块炒香。
7、倒入清水，清水量能没过肉块，并把姜片，八角，桂皮，草果和当归放进去。
8、再放进剥壳的鹌鹑蛋。
9、大火烧开后，用小火炖肉。
10、小火炖约半小时，加入削皮切块的山药，翻炒上色后，焖10分钟，即可上碟。
红烧鹌鹑蛋的做法
做法：
【原料】：鹌鹑蛋；老抽、葱、姜、八角、干辣椒；熟芝麻、冰糖
【过程】1.：锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，大锅烧开后转中火再煮6-8分钟，将鹌鹑蛋捞出过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉。
2.取一个密封盒，放入鹌鹑蛋，再加入1/3的清水，盖上盖子，双手摇晃密封盒，使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞，摇晃2分钟左右即可。打开盖子，将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去，剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用。
3.锅内倒少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，颜色转为红褐色并出现焦糖味。
4.放入鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色，放入葱、姜、干辣椒和八角，炒香。
5.放入适量老抽后翻炒均匀，再加入清水，水量要能没过鹌鹑蛋。
6.加水后大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁，出锅前撒上熟芝麻即可。
糖醋小炸弹
主辅料：鹌鹑蛋10个，香菜叶适量，干淀粉适量，食用油适量
酱汁：番茄酱30g，白砂糖20g，陈醋10g，酱油10g
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了；
2、煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番；
3、蛋皮很容易就剥下来了；
4、去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉；
5、酱汁材料放进小碗，搅拌均匀备用；
6、起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色；
7、炒锅中加入少许底油，下入酱汁；
8、小火翻炒至酱汁浓稠；
9、下入炸好的鹌鹑蛋；
10、迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁，即可。
贴士：
1、鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟，用沸腾后的水焖8到10分钟，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老。
2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了。
3、糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了。
