二.啤酒香菇鸡翅的做法
原料:1.鸡翅中8只
2.用两匙黄酒,五大匙老抽;(用三大匙腌鸡翅用)。
3.啤酒一瓶;
4.香菇六,七朵,(香菇是我秋末的时候买的鲜香菇晒干后,存放起来的,所以要先用温水泡一个小时左右。)香菇用刀在上面切三,四道十字花;
5.老姜一小块,蒜半个然后切末;葱两棵,切碎;熟白芝麻一匙备用。
做法:
首先,要把鸡翅中洗干净,在鸡翅上用刀尖多扎几下,每一个鸡翅都要扎,这样腌制的时候比较容易入味。然后加入三大匙老抽,两匙黄酒腌制半个小时。
1、锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。
2、倒入鸡翅翻炒半分钟。
3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,再烧七、八分钟至汤浓时起锅装盘.装盘后撒上熟的白芝麻。
三.香菇鸡汤
原料:料酒·1大匙,精盐·1小匙,味精·0.5小匙,土鸡腿·300克,香菇·30克,红枣·10克,生姜·1小块
做法:
1.土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松;
2.把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时;
3.最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。
注意:
汤鲜味美,营养丰富。汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。