猪五花肉(广东人叫五花腩) ，料酒(推荐玉冰烧) ，盐 ，五香粉，白醋。
工艺做法：烤。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1、五花肉洗干净，抹干，拔净猪毛，在猪皮上扎满针孔。
2、先把五花肉里里外外抹上料酒，再撒满盐和五香粉。
3、猪肉放过夜，使腌入味。
4、猪皮用白醋涂抹均匀，再撒盐擦匀。
5、把猪肉挂起风干4小时。
6、猪肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤箱开300F，烤1小时。
7、烤箱调到最高温度(Broil)，猪肉皮朝上，肉朝下，烤半小时。
8、猪肉侧着身放凉，滴干表面的油，既可切块。
健康提示：
猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。
