栗子白果土鸡汤
材料：土鸡半只、墨鱼一只、板栗、白果、枸杞。
调料：老姜一块、盐。栗子白果土鸡汤的做法1、墨鱼提前泡发，去掉筋膜及内脏，洗净切块备用。枸杞泡发，洗净备用。
2、土鸡洗净斩成大块，入足量冷水中，大火烧开，撇去浮沫。
3、放入墨鱼块，拍破的姜一同烧开，之后转小火，盖上盖炖2小时。
4、中途将板栗与白果放入锅中，煮开，用手撕掉外皮，洗净备用。
5、鸡汤炖了两小时后，加入板栗与白果盖上盖炖30分钟，最后加入枸杞炖10分钟即可。
特别提示：
1、盐在喝汤的根据自己口味时候放到碗里，也可不放盐，直接品尝鸡汤的原味。
2、时间比较充足的话，可以提前将白果中的芯取出，它含少量毒素，我每次都是去了芯再炖的汤，去芯很简单，用牙签根部，对准白果底部的中心位置，直接顶出去，一般就会把芯给直接顶出来。
3、炖汤的话，建议买稍微肥点的鸡，这样炖出的汤会比较香。如果怕油，可以在吃的时候，把上面的油给撇掉。
4、炖汤前，水最好一次性加够，避免中途揭盖，加水，这样会影响汤的美味，如果实在觉得水少了，中途加开水，不能加冷水。
板栗煨菜心
原料：板栗，白菜心，甜虾，牛奶，盐，糖，鸡汁。
板栗煨菜心的做法
1，先来看板栗怎么去壳。先将生板栗洗干净，用剪刀在栗子顶端剪一个一字或十字刀口。不要剪太深。
2，煮一锅水，烧开，将剪好口的栗子倒入开水中，煮2分钟后关火，加盖，焖5分钟。
3，焖好的栗子取出冲凉后泡在凉水中。
4，很轻松的就能剥出一颗干净又完整的栗子啦。
5，栗子剥好以后，准备好白菜心，
6，汤锅加适量水，淋入鸡汁，将栗子和白菜一起入锅，
7，煮至白菜绵软时，加入甜虾，适量盐和少许白糖调味，略煮片片刻，关火后加两勺牛奶拌匀即可盛盘上桌。
栗香浓，菜鲜甜，再加牛奶香和甜虾鲜，赞……
板栗的选购：
新鲜充分成熟的板栗，成棕红色，颜色比较鲜艳，无光泽的可能是没有充分成熟，味道不佳。
油栗，表皮呈黑红色。
有虫眼的，外壳破损的，黑色的，没有光泽的，用手捏一下，较软的，都可能是坏的！
私房板栗烧鸡
原料：三黄鸡、板栗、花椒、八角姜、生抽、番茄酱、冰糖、鸡精、小葱、胡椒粉、油盐。
私房板栗烧鸡的做法
1.三黄鸡切成块后凉水下锅；
2.煮开后捞出洗净控干备用；
3.锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒；
4.将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
5.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
6.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
7.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；
8.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；
9.下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；
10.再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；
11.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味；
12.拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可；
13.盛入碗中，摆上小葱装饰。
特别提示
1.鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；
2.留些底油先煸炒大料，这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；
3.煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；
4.由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。
简单的三点，做出不一样的滋味双节传统宴客菜，也让我们节日餐桌更亮丽出彩。
在刚过去的中秋家宴上，我就上道“私房板栗烧鸡”来招待客人，既然说是私房菜，当然有我的绝招：
1、煎鸡肉。因为鸡肉本身所含油脂很高，先将鸡肉煎一下，煎到鸡肉微微发黄，不仅能将油脂煎出，而且煎过的鸡肉更容易入味；记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用，这样做更健康；；
2、用少许油煸香大料，这样更能激发调味料的香味，当然为了不影响菜品的整洁，在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中，即可将味道煮融入菜中，又能煮好后方便拿出；
3、煮制时加入番茄酱，这创意的调味料让鸡肉与板栗更惹味，不用担心会酸，番茄酱放入能中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮；
板栗烧五花肉
材料：五花肉500克，板栗150克，洋葱15克，姜小许，葱2根。
调料：酱油1大勺，料酒1小勺，冰糖30克，八角1粒，桂皮小许。
板栗烧五花肉的做法
1、把所有材料准备好。
2、姜去皮，切成丝。
3、葱洗干净，切成段。
4、洋葱洗干净，切成小粒。
5、八角、桂皮用清水泡洗干净。
6、五花肉洗干净，切成块。
7、锅中注入清水，放入五花肉，大火烧开，继续煮15分钟左右，并不断用勺子把表层的浮沫撇去。
8、捞起沥干水分备用。
9、锅洗净热锅，下油，将五花肉翻炒一会，以逼出部分油后铲起备用。
10、开始炒糖色，热锅下油，油烧到6成热时，加入冰糖。
11、中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入五花肉。
12、翻炒，使五花肉均匀地沾上糖色。
13、加入小许逼出的油。
14、加入八角、桂皮、姜、洋葱，翻炒。
15、加入生抽，翻炒至闻到香味。
16、加入板栗。
17、最后加入清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮20分钟左右。
18、煮至汤汁浓稠，洒入葱段，盐，翻炒均匀即可。
