虾300克，生粉适量，水适量，盐适量，白胡椒适量，肉馅200克，蛋白半个，干香菇适量，葱少许，姜少许，鸡精少许，香油少许，鸡汤适量，紫菜少许，馄饨皮适量，榨菜少许。
工艺做法：煮
配菜专区：家常菜、小吃的做法
菜谱属地：苏菜
制作方法：
1、虾线去壳，挑出虾线。撒上生粉，加少许水，抓匀后反复冲洗干净。然后控干水分，加适量盐和白胡椒，先把虾仁腌制;按照肥肉：瘦肉=4:6的比例准备肉馅，并放入半个蛋白，朝同一方向充分搅拌。
2、干香菇泡软切末，葱姜也切末，放进肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌均匀，加入一点点水，搅拌进肉馅中。
3、最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌搅拌，再放一点香油，再搅拌均匀;最后将虾仁和肉馅混合即可。
4、取馄饨皮将馅料包裹住即可;同时将鸡汤烧滚，剩下的蛋打好，摊蛋皮切丝。碗里放适量盐、白胡椒粉、鸡精、紫菜，馄饨煮好之后，先盛些汤把碗底的料化开，还有紫菜。最后摆上蛋皮丝，一点榨菜、葱花就可以了。
健康提示：
馄饨是苏州流传至今的冬至饮食，相传是西施给夫差开的小玩笑，但现如今就是一道汤鲜味美的小吃。虾肉营养价值高，所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
