春笋2支，咸肉少许，薄千张5张，猪肉馅适量，虾米适量，鸡蛋1个，老姜少许，小葱少许，盐少许，鸡精少许，糖少许，黄酒少许，酱油少许，香油适量，白胡椒粉少许，生粉少许。
工艺做法：煮
配菜专区：家常菜
菜谱属地：苏菜
制作方法：
1、虾米用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎。在猪肉馅里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和酱油，香油，白胡椒粉，少许鸡蛋，少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用。
2、薄千张切成长条(市场上的千张1张切三等份)，将肉馅放在千张上，卷起来，卷到一半时，将两边往里折再卷成长条;将开水烫过的绵线包扎好百叶结(防止散乱)，咸肉切薄片，春笋滚刀块。
3、沙锅里放入高汤，放几片生姜和几段葱及咸肉片，大火烧开一会，依次丢入百叶包及春笋，继续中小火煲10分钟左右，出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精，淋上香油即可。
健康提示：
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。这道食谱里的春笋非常清甜，咸肉很香，百叶结的加入使汤汁更加的鲜美，尤其是百叶结吸收了汤汁的味道，咬一口，肉香四溢鲜美无比。
